Abricots pochés, spéculoos et glace vanille bourbon

Par Marie Claire Idées
abricot pochés
Abricots pochés, spéculoos et glace vanille bourbon
Infos pratiques
  • 4
  • Env. 15 min
  • 30 min de repos
  • Délicat

Les ingrédients de la recette

4 beaux abricots "Roussillon" • 8 spéculoos • 4 boules de glace vanille bourbon • 25 cl d'eau • 25 cl de Floc de Gascogne blanc • 50 gr de sucre en poudre • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia • 1 bâton de cannelle • 2 anis étoilés • 3 fèves cardamone • 1 tranche épaisse de citron • 1 tranche épaisse orange

La préparation de la recette

Faire chauffer l'eau, le Floc de Gascogne blanc et le sucre en poudre. Ajouter la cannelle, la cardamone, l'anis étoilé et les tranches d'agrumes.

Une fois le sirop formé, déposer les abricots nettoyés délicatement dans le sirop. Laisser cuire 5min environ.

Pendant ce temps, concasser les biscuits spéculoos à l'aide d'un robot ménager adapté ou d'un pilon.

Sortir les abricots, les déposer sur une assiette et les laisser reposer 30 min.

Parsemer les abricots de spéculoos.

 

Dressage :

Sur une assiette à dessert, dresser un abricot et disposer juste à coté une belle boule de glace vanille bourbon. Arroser légèrement du sirop juste tiède.

 

Recette de Christophe Piques.

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