Aumônières au saumon et au tofu

BJORG

Type de plat : Entrée

Nombre de personnes : 4

Degré de difficulté : Confirmé

Ingrédients :

Pâte à crêpes : 150 gr de farine de blé • 2 oeufs • 250 ml de boisson • soja nature Bjorg • 2 c. à soupe d'huile d'olive Bjorg • 1 citron bio • Sel fin non raffiné.

Farce : 100 gr de tofu • nature Bjorg • 2 boites de filets de saumon Bjorg • ½ pot de tartare d'algues Bjorg • ½ c. à café de grains de fenouil • 1 botte de ciboulette • Jus du citron

Garniture : 1 bulbe de fenouil

Étapes :

Préparation : Dans un récipient creux, verser la farine, faire un puits et casser les 2 oeufs. Mélanger le tout en ajoutant progressivement la boisson soja. Lorsque la pâte est lisse, ajouter l'huile d'olive, les zestes du citron et quelques pincées de sel.
Pour la farce de l'aumônière, émincer la moitié de la botte de ciboulette. Emietter finement le tofu, le mélanger au saumon et aux algues.
Ajouter la ciboulette, les grains de fenouil et le jus de citron.
Réserver au frais.

Finitions et présentation : Huiler avec un filet d'huile d'olive une poêle à crêpe anti adhésive d'un diamètre de 18 cm. La faire chauffer doucement et cuire quelques crêpes. Placer une bonne cuillère de farce au centre de chaque crêpe et replier en aumônière, fermer avec deux brins de ciboulette.
Servir accompagné du coeur de bulbe de fenouil émincé finement au couteau ou à la mandoline.

Cette recette est proposée par Laurence Salomon pour BJORG.

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Par : Marie Claire Idées

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