Bavarois d'avocat et caviar d'Aquitaine

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 2 avocats
• 100 g de caviar d’Aquitaine
• 4 queues de langoustine crues
• 200 g de crème fleurette
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• huile de pistache
• fleur de sel

La préparation de la recette

1. Préparez le bavarois d’avocat. Prélevez la chair des avocats. Mixez-la avec le jus d’un demi citron et assaisonnez avec la fleur de sel.
2. Fouettez légèrement 100 g de crème fleurette et incorporez à la purée d’avocat à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Gardez au frais.
3. Préparez la crème de langoustine et caviar. Mixez les langoustines décortiquées avec l’huile d’olive.
4. Fouettez les 100 g de crème restants au fouet, de façon homogène, et incorporez aux langoustines.
5. Dans 4 verres à cocktail coniques, déposez 1 cuillère à café de caviar, puis 2 cuillères à soupe de bavarois d’avocat, 1 cuillère à soupe de crème de langoustine, et enfin 1 cuillère à café de caviar.
6. Arrosez le tout de 3 gouttes d’huile de pistache, de fleur de sel et de quelques gouttes de jus de citron.

Une recette tirée du coffret livre et DVD FOOD REVOLUTION publié par ELLE A TABLE.

Vous pouvez remplacer les langoustines par des crevettes crues.