Benoît, pâtissier-confiseur

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Benoit, issu d’une famille passionnée par les métiers de bouche, a commencé son apprentissage à 14 ans dans le but de devenir pâtissier-confiseur. C’est le côté à la fois gourmand et artistique de ce métier qui l’a attiré dès le départ. Ainsi, après plusieurs formations, en alternance notamment, il est aujourd’hui à 25 ans chef pâtissier-confiseur, à la tête d’une équipe de plus de 30 personnes.

Chocolats fins, bouchées, pâtisseries haut de gamme, sculptures en sucre… les réalisations d’un chocolatier-confiseur rivalisent de beauté et de finesse avec les plus belles pièces d’orfèvrerie. A partir de produits naturels et de denrées appétissantes, il crée des compositions et friandises aussi belles que délicieuses et s’affirme ainsi comme « l’artisan des gourmands ».

Sans arrêt à la recherche de nouvelles saveurs et d’associations de goûts étonnantes, il doit faire preuve à la fois d’habileté manuelle et de créativité dans la réalisation de pièces qui demandent une minutie sans égale. Ce savoir-faire traditionnel en fait un métier prestigieux et apprécié par une clientèle qui pourtant se montre exigeante et soucieuse d’excellence. En somme, c’est un métier de passionnés, comme Benoit.

Lui est très heureux de pouvoir vivre confortablement de cette passion qui lui permet même de travailler à l’étranger. Il ne s’ennuie jamais et est sans cesse surpris par les textures, les odeurs, les formes qu’il parvient à obtenir. Véritable petit chimiste, il teste, mélange, broie, affine… afin d’arriver à un résultat proche de la perfection et de satisfaire ainsi ses clients. Le plus agréable ? Voir les gens goûter une de ses créations, fermer les yeux, se régaler et en reprendre aussitôt une autre !

Vous en conviendrez, le pâtissier-confiseur est un véritable « marchand de plaisirs » !

Pour en savoir plus sur ce métier, rendez-vous sur le site des Métiers de l'Artisanat.