Sablés boules de Noël

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes 3 heures
• Temps de cuisson15 à 20 minutes (thermostat 6 - 180°C)
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 300 g de farine 
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre glace 
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel 

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• 4 cuil à soupe d’eau
• colorants alimentaires liquides : rouge, bleu, vert

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte : mixez la farine avec le sel et le beurre pour obtenir une texture de sable. Ajoutez le sucre glace, l’œuf et le jaune d’œuf. Mixez, roulez en boule et mettez au frais pendant 3 heures.
2. Préchauffez le four (thermostat 6 – 180°C). Abaisszr la pâte au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur, découpez-y des cercles à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre.
3. Si les boules sont destinées à être accrochées dans le sapin, faites un petit trou en haut de chacune d’elles avec le bout d’une baguette ou d’un crayon.
4. Disposez les boules sur la plaque du four légèrement huilée, en les espaçant car la pâte s’étale un peu. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15 à 20 minutes.
5. Dès que les sablés sont cuits, décollez-les à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Eventuellement, procédez à la cuisson d’autres fournées.
6. Préparez le glaçage blanc pour décorer les biscuits : tamisez 50 g de sucre glace dans une terrine placée au bain-marie. Délayez peu à peu avec une cuillerée à soupe d’eau en remuant, pour obtenir une pâte épaisse, mais coulante.
7. Préparez trois autres glaçages, en utilisant à chaque fois 50 g de sucre glace tamisé et 1 cuillerée à soupe d’eau, et en incorporant respectivement quelques gouttes de colorant rouge, bleu ou vert.
8. Faites des boules de différentes couleurs : pour se faire, étalez chacun des glaçages colorés sur chaque biscuit avec une spatule métallique trempée dans l’eau chaude.
9. Pour obtenir une couche épaisse, recommencez l’opération, mais en attendant que la première couche soit bien sèche.
10. Lorsque tous les biscuits sont bien secs, décorez-les à l’aide du glaçage blanc en formant, au gré de votre fantaisie, étoiles ou figures géométriques et laissez sécher complètement.
11. Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique. S’ils sont percés d’un trou, il suffit d’y passer un petit ruban pour les accrocher dans le sapin.

On peut décorer les boules avec du sucre coloré, des perles argentées, des vermicelles en chocolat ou colorés, des grains de mimosa .. Dans ce cas, il faut absolument positionner les éléments de décor avant que le glaçage ne sèche pour qu’il puisse les emprisonner.