- 4
- 30 minutes
- 10 minutes
- Repos : 30 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
1 courgette • 2 gousses d'ail • ½ bouquet de persil plat • 800 g d'épaule d'agneau désossée • 4 cuil. à soupe de vinaigre de xérès • 2 pincées de quatre-épices • 1 cuil. à café de curcuma • 1 barquette de tomates cerise • 40 g de beurre clarifié • fleur de sel • poivre du moulin
La préparation de la recette
Laver et couper la courgette en cubes. Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail. Laver, effeuiller et hacher le persil. Tailler l'épaule d'agneau en cubes d'environ 3 cm. Dans un saladier, verser le vinaigre de xérès, ajouter le quatre-épices, le curcuma et l'ail. Mélanger, y plonger les cubes d'agneau et faire mariner 30 minutes au frais. Enfiler les cubes de courgette, les tomates cerise et les cubes de viande, par alternance, sur des piques à brochettes (métalliques ou en bois). Arroser de beurre clarifié.
Préparer le barbecue (ou mettre le four en position gril). Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Assaisonner de fleur de sel, de poivre et du persil haché. Servir accompagné de millet, de riz complet ou de pommes de terre en robe des champs.