Bruschetta detox à l’artichaut

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• Pain de campagne 200 g
• 1 Yaourt brassé
• 1/2 concombre
• 1 gousse d'ail 
• Quelques branches d'Aneth
• 1 Citron
• 2 c.s. de Ricotta di Bufala
• 30g de Stracciatella 
• 4 Petits artichauts
• 1/2 Botte de menthe
• 5 cl de vin blanc
  
  
  

La préparation de la recette

1. Pour le tzatziki à l’italienne : mélangez l’ail dégermé puis écrasé en purée, le jus et le zeste des agrumes et l’aneth haché avec le yaourt et la ricotta. Assaisonnez selon votre goût.
2. Préparez les artichauts à la romaine : Enlevez les feuilles les plus dures et coupez la pointe à 4 cm au-dessus du cœur. Nettoyez la partie fibreuse, c'est-à-dire enlevez les poils au milieu.
3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et mettez-y les artichauts la tête en bas.  
4. Avant qu'ils ne dorent, ajoutez le vin blanc et la menthe grossièrement hachée, assaisonnez et faites encore revenir rapidement.
5. Baignez-les à 3 cm dans du bouillon de légumes (ou de l'eau avec un court bouillon) et faites cuire pendant 25 minutes avec un couvercle.Testez la cuisson avec un couteau.
6. Quand ils sont cuits, taillez-les en petits morceaux coupés dans la longueur.
7. Faites griller les tranches de pain. Nappez-les d’une couche épaisse de tzatziki, puis ajoutez les morceaux d’artichaut, répartissez la stracciatella et enfin, les herbes grossièrement hachées.

Une recette proposée par le restaurant italien East Mama. 

133 rue du Faubourg
Saint-Antoine
75011 PARIS