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Infos pratiques
- 6
- 20 min
- 10 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 280 g de mascarpone
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 130 g d’Huile d’Olive Puget Verte Puissante
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 3 oranges
- 70 g de sucre glace
- 40 g de zestes d’orange confit
- 40 g de crème liquide
- ½ sachet de levure chimique
La préparation de la recette
- Préchauffez le four Th 7. Versez dans un saladier l’Huile d’Olive Puget Verte Puissante, le sucre semoule et les 3 œufs puis battez l’ensemble pendant 1 petite minute. Ajoutez la farine, la levure chimique, les zestes confits et le jus d’une orange avec pulpe. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
- Recouvrez d’une feuille de papier cuisson la plaque du four (lèche-frites) et versez la pâte à biscuit. Répartissez- la à l’aide d’une spatule puis enfournez 15 minutes à 180°. Laissez refroidir le biscuit sur le papier cuisson à la sortie du four.
- Pendant ce temps, mettez à fondre au bain marie à feu doux 100 g de chocolat noir et 80 g de mascarpone, mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et réservez à température ambiante jusqu’à utilisation.
- Portez à ébullition dans une petite casserole le jus de 2 oranges et 30 g de sucre glace. Imbibez le biscuit avec le sirop à l’orange. Étalez une fine couche de ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit, roulez-le en forme d’escargot en vous aidant du papier cuisson, puis appliquez le reste de ganache au chocolat à la fourchette sur la bûche ainsi formée.
- Décorez-la de zestes d’oranges confits et saupoudrez de sucre glace. Les plus gourmands, et j’en connais, n’hésiteront pas à servir la bûche avec une crème anglaise.
Recette proposée et réalisée par le Chef Eric Reithler pour Puget
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