Bûche à l'orange au chocolat et mascarpone

Par Marie Claire Idées
Bûche chocolat orange Puget
Pour les fêtes de fin d'année, fondez pour cette bûche gourmande aux associations de saveurs originales ! Elle est composée d'un biscuit moelleux à l'huile d'olive, jus d'orange et zestes d'orange confit qui est lui-même garni d'une ganache au chocolat noir et mascarpone.
Infos pratiques
  • 6
  • 20 min
  • 10 min
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 280 g de mascarpone
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 130 g d’Huile d’Olive Puget Verte Puissante
  • 3 œufs
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 3 oranges
  • 70 g de sucre glace
  • 40 g de zestes d’orange confit
  • 40 g de crème liquide
  • ½ sachet de levure chimique

La préparation de la recette

  1. Préchauffez le four Th 7. Versez dans un saladier l’Huile d’Olive Puget Verte Puissante, le sucre semoule et les 3 œufs puis battez l’ensemble pendant 1 petite minute. Ajoutez la farine, la levure chimique, les zestes confits et le jus d’une orange avec pulpe. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  2. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson la plaque du four (lèche-frites) et versez la pâte à biscuit. Répartissez- la à l’aide d’une spatule puis enfournez 15 minutes à 180°. Laissez refroidir le biscuit sur le papier cuisson à la sortie du four.
  3. Pendant ce temps, mettez à fondre au bain marie à feu doux 100 g de chocolat noir et 80 g de mascarpone, mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et réservez à température ambiante jusqu’à utilisation.
  4. Portez à ébullition dans une petite casserole le jus de 2 oranges et 30 g de sucre glace. Imbibez le biscuit avec le sirop à l’orange. Étalez une fine couche de ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit, roulez-le en forme d’escargot en vous aidant du papier cuisson, puis appliquez le reste de ganache au chocolat à la fourchette sur la bûche ainsi formée.
  5. Décorez-la de zestes d’oranges confits et saupoudrez de sucre glace. Les plus gourmands, et j’en connais, n’hésiteront pas à servir la bûche avec une crème anglaise.

Recette proposée et réalisée par le Chef Eric Reithler pour Puget

Conseils

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