Bûche glacée express aux fruits

• Nombre de personnesPour 6 personnes
• Temps de préparation20 minutes + congélation 1 heure
• Temps de cuisson20 minutes environ
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1⁄2 l de glace à la vanille 
• 1⁄2 l de sorbet mangue-passion 
• 1 petit ananas Victoria 
• 1 mangue
• 2 kiwis 
• 1 orange ou 2 mandarines 
• 12 dattes
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 150 g de sucre en poudre 
• 1 citron non traité 
• 3 cuil à soupe de sucre glace
• 1 gousse de vanille

La préparation de la recette

1. Préparez le sirop : mettez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 1⁄2 l d’eau, le zeste du citron finement râpé et son jus puis la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée.
2. Portez à frémissement en délayant à la spatule jusqu’à complète dissolution du sucre puis laissez sur feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse (8 minutes environ), sans laisser colorer.
3. Pendant ce temps, épluchez l’ananas, la mangue et les kiwis (découpez 3 ou 4 rondelles de kiwi et réservez-les pour le décor). Coupez-les en petits morceaux. Détaillez l’orange ou les mandarines en quartiers, à vif (en réserver un peu pour le décor). 
4. Plongez les fruits dans le sirop et laissez-les pocher 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez les fruits refroidir dans le sirop : versez l’ensemble dans une jatte placée elle-même dans une jatte plus grande remplie de glaçons, pour accélérez le refroidissement.
5. Sortez la glace à la vanille et le sorbet mangue-passion du congélateur pour les rendre malléables. Dénoyautez les dattes et coupez-les en tous petits morceaux. Egouttez soigneusement les fruits (réservez le sirop dans une petite bouteille au frais pour une autre préparation).
6. Dans un saladier, mêlez délicatement la glace à la vanille, le sorbet mangue-passion, les fruits pochés, les dattes finement hachées et les pistaches grossièrement concassées.
7. Versez la préparation dans un moule à cake, mettez 1 heure au congélateur puis façonnez en forme de bûche dans une feuille d’aluminium ménager très résistante en double épaisseur (ou laissez dans le moule).
8. Pour servir, disposez (ou démoulez) la bûche sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace. Coupez les rondelles de kiwi réservées en deux et disposez-les sur le dessus de la bûche. Entourez des quelques quartiers d’agrumes réservés ou de quartiers de citron confits. Servez très frais.

Vous avez aimé cette recette ? Essayez aussi notre bûche glacée pralinée !