Charlotte aux fraises à la stévia

Par Marie Claire Idées
Charlotte aux fraises et à la stévia
Une recette savoureuse et légère
Infos pratiques
  • 45 minutes
  • 5 minutes
  • Repos : au moins 4 heures
  • Facile

Les ingrédients de la recette

5 feuilles de gélatine • 10 cl d'eau • 95 gr de poudre cristallisée Pure Via + 1 c à c • Le jus d'un citron • 400 gr de fraises • 20 biscuits à la cuillère • 25 cl de jus de pomme • 25 cl de crème entière liquide • Feuilles de menthe (ou de basilic ou de sauge)

 

La préparation de la recette

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Réalisez un sirop avec l’eau, 75 g de Pure Via et la moitié du jus de citron. Lavez, équeutez et réduisez au mixeur 200 g de fraises en purée. Faites dissoudre la gélatine bien essorée dans le sirop chaud, hors du feu. Mélangez soigneusement la purée de fruits et le sirop. Lavez et équeutez 50 g de fraises, coupez-les en deux, ou en quatre selon leur taille, et ajoutez-les à la purée de fruits.

2. Chemisez un moule à charlotte avec du papier cuisson. Imbibez légèrement les biscuits de jus de pomme. Disposez-les dans le moule, en rosace sur le fond et le bord. Montez la crème froide et 1 cuil. à café de Pure Via en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée de fraises. Remplissez le moule à charlotte de la préparation. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pour au moins 2 h.

3. Préparez le coulis de fraises : réduisez au mixeur 120 g de fraises en purée avec le reste du jus de citron, puis incorporez 20 g de Pure Via. Mixez l’ensemble et tamisez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Démoulez la charlotte sur un beau plat de service. Dressez avec quelques fraises et des feuilles de menthe (ou de basilic, ou de sauge). Accompagnez ce dessert du coulis de fraises.

 

Astuce : Pour réaliser cette recette avec du sucre classique, il vous suffit de doubler les proportions de poudre cristallisée Pure Via.

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