- 6 à 8
- 35 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour le sirop et les biscuits :
- 16 biscuits à la cuillère
- 1 fond de biscuit ou des biscuits supplémentaires
- 100 g de sucre semoule
- 1 cuil à soupe de rhum
- 200 ml d’eau
Pour la crème bavaroise :
- 50+25 g de lait en poudre Régilait
- 40 g de sucre semoule
- 4 jaunes d’œufs
- 250 g de praliné
- 400 ml d’eau tiède
- 1/2 litre d’eau froide
- 120 ml de crème liquide entière
- 4 1/2 feuilles de gélatine
- 6 à 7 marrons glacés émiettés
- 100 g de chocolat noir
- sucre glace pour saupoudrer
La préparation de la recette
1. Tapissez un moule à charlotte de papier cellophane. Préparez le sirop. Dans une casserole, portez le sucre et l’eau à ébullition. Ajoutez le rhum après cuisson et laissez refroidir.
2. Trempez les biscuits rapidement dans le sirop et disposez-les debout dans le moule. Ajoutez ensuite le cercle de biscuits au fond du moule (complétez avec d’autres biscuits à la cuillère si nécessaire).
3. Dans un saladier, mettez la gélatine à tremper dans un demi-litre d’eau bien froide pour qu’elle ramollisse. Cassez le praliné en morceaux et conservez-le dans un grand saladier.
4. Dans un autre récipient, mélangez le sucre semoule avec 50 g de lait en poudre Régilait qui permettra de raffermir le bavarois en absorbant l’humidité. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et fouettez la préparation.
5. Versez petit à petit l’eau tiède sur le mélange tout en remuant (le mélange ne doit pas bouillir. Retirez du feu quand il nappe la spatule). Versez-le rapidement sur le praliné en tamisant.
6. Fouettez jusqu’à ce que le praliné soit complètement fondu. Ajoutez la gélatine égouttée. Remuez à nouveau et laissez refroidir.
7. Montez la crème liquide au batteur (celle-ci ne doit pas être trop ferme). Incorporez 25 g de lait en poudre Régilait pour que la charlotte garde sa structure. Remuez à nouveau et conservez au frais.
8. Quand les 2 préparations ont bien refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange praliné et laissez épaissir. Versez dans le moule en intercalant des brisures de marrons glacés.
9. Passez les brisures de marrons dans le sucre glace pour éviter de les retrouver au fond de la charlotte. Conservez au réfrigérateur au moins 4 heures. Démoulez au moment de servir, garnissez le dessus avec le chocolat râpé.
Servez cette charlotte avec une crème anglaise maison à la vanille.