Cheese-cake au potimarron

Par Chantal GuillemainBlandine Boyer
Recette cheesecake au potiron
Originale et savoureuse, cette recette de cheese-cake au potimarron fleure bon l'automne. Dessert nord-américain emblématique, il sera idéal lors d'une pause café ou thé bien méritée, pour un moment réconfortant et gourmand à souhait.
Infos pratiques
  • 6
  • 20 minutes
  • 50 minutes
  • Confirmé

Les ingrédients de la recette

  • 1 petit potimarron ou une courge « butternut »

Pour la pâte :

  • 1 paquet de « speculoos » ou biscuits aux épices
  • 50 g de beurre fondu chaud
  • 50 g de sucre brun
  • 75 g de noix de pécan

Pour la garniture :

  • 2 barquettes de 150 g de fromage frais à tartiner (St-Moret)
  • 3 c. à s. de crème épaisse
  • 3 œufs
  • 1 c. à s. de farine
  • 75 g de sucre
  • 2 pincées de chaque épice : muscade, cannelle, gingembre en poudre

Pour le glaçage :

  • 6 c. à s. de crème épaisse
  • 4 c. à s. de sucre glace
  • 2 c. à s. de rhum (facultatif)

La préparation de la recette

  1. Couper le potimarron en quartiers avec la peau, retirer les graines. Faites cuire à l'eau bouillante environ 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et que vous puissiez retirer l'eau. Pesez 200g de chair.
  2. Préchauffez le four à 150° (th. 4/5). Dans le bol du robot muni de l'hélice, mettez tous les ingrédients pour la pâte et mixez par impulsions afin d'obtenir un sable grossier. Versez le mélange dans un moule à fond amovible en le tassant bien au fond et le plus haut possible sur les bords, puis placez-le au congélateur.
  3. Préparez la garniture : dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Sortez le moule du congélateur, versez la garniture et enfournez 50 min jusqu'à ce que le mélange soit pris.
  4. Mélangez au fouet les éléments du glaçage et versez-les sur le gâteau au sortir du four. Laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur (8h minimum). Démoulez au moment de servir.
Conseils

Vous pouvez accompagner d'une compote de kumquats frais ou d'abricots secs (200 g cuits 15 minutes à petit feu avec ½ verre d'eau, 75g de sucre et 1 gousse de vanille).

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