Cheesecake aux myrtilles et spéculoos

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson55 minutes
• Temps de réfrigération12 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 600 g de fromage du type Philadelphia (ou St Môret)
• 175 g de spéculoos
• 150 g de myrtilles
• 130 g de sucre en poudre
• 75 g beurre demi-sel
• 3 œufs
• 15 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 gousse de vanille fendue et grattée

 Pour le coulis :

• 80 g de vergeoise blonde
• 15 cl d’eau
• 200 g de myrtilles

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four th. 150 °C. Mixez les spéculoos afin de les réduire en miettes. Faites fondre le beurre et ajoutez aux spéculoos.
2. Beurrez un moule à manqué et tapissez la préparation aux spéculoos dans le fond du moule. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec 80 g de sucre, la maïzena, les graines de vanille et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les œufs.
4. Fouettez la crème liquide bien froide à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez le reste du sucre en poudre. Incorporez la Chantilly bien ferme obtenue à la précédente préparation.
5. Ajoutez les myrtilles et versez cette préparation dans le moule. Enfournez durant 45 minutes, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint à la fin de la cuisson. Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez refroidir 12 heures avant de le déguster.
6. Pour le coulis : dans une casserole, porter l’eau et la vergeoise à ébullition. Ajoutez les myrtilles, laissez cuire 10 minutes à feu doux, mixez et laissez refroidir. Servez le cheesecake accompagné du coulis.

Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits au beurre.