Cheesecake aux pommes

Par Marie Claire Idées
Recette cheesecake aux pommes
Frais et fruité, ce cheesecake aux pommes se prépare avec de la compote, du fromage frais et des palets bretons. Une recette (très) gourmande beaucoup plus facile à faire qu'il n'y parait ! Servez ce dessert américain avec un coulis aux fruits rouges, dont la saveur acidulée se marie bien avec la douceur de la pomme.
Infos pratiques
  • 6
  • 30 minutes
  • 50 minutes
  • 30 minutes
  • 2 heures
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 1 pot Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés Pommes
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 10 cl de crème liquide 
  • 30 de beurre et un peu pour le moule
  • 60 cl de fromage frais (type Philadelphia®)
  • ¼ de pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    60 g de palets bretons
  • 40 g de noisettes
  • 10 g de farine
  • 20 g de sucre roux en poudre
  • 50 g de sucre blond en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de canne

La préparation de la recette

  1. À l’aide d’un mixeur, réduisez en poudre séparément les noisettes et les palets bretons.
  2. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
  3. Beurrez un moule rond à charnière de 18 cm de diamètre.
  4. Versez dans un petit saladier les biscuits, les noisettes, le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux, puis mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé. Déposez cette pâte dans le moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Faites remonter cette pâte à mi-hauteur sur les côtés, toujours en tassant bien. Réservez au congélateur une trentaine de minutes.
  5. Enlevez le trognon du quart de pomme, puis coupez en lamelles. Arrosez celles-ci de jus de citron puis de sirop de canne et déposez-les sur une soucoupe. Passez-les au micro-ondes 1 minute à pleine puissance. Quand elles ont refroidi, couvrez-les d’un film alimentaire et réservez-les au frais.
  6. Versez dans un saladier le fromage frais, le sucre blond en poudre et la farine, puis mélangez. Incorporez les jaunes d’œufs, puis ajoutez la crème liquide et 70 g de dessert aux fruits Pommes.
  7. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Déposez le reste du dessert aux fruits sur la crème, mélangez rapidement à la cuillère pour créer un effet marbré, puis couvrez avec le reste de crème.
  8. Enfournez le cheesecake, baissez le four à 130 °C (th.4/5) et laissez cuire 50 minutes.
  9. Sortez le cheesecake du four et laissez-le complètement refroidir. Mettez-le ensuite au frais et laissez-le reposer 2 heures avant de le démouler. Répartissez les lamelles de pomme en éventail sur le cheesecake et dégustez.

Une recette de Dorian Nieto pour Charles & Alice.

Conseils

Pour donner un air italien à votre cheesecake, remplacez le fromage frais par de la ricotta bien égouttée et procédez exactement de la même façon pour le réaliser.

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !