- 4
- 15
- Très facile
Les ingrédients de la recette
- 280g de St Môret réduit en sel
- 220 cl de crème
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille grattée
- 60g de sucre semoule
- 4 gâteaux aux pépites de chocolat type cookies
- 2 fruits de la passion
Sauce chocolat :
- 10cl de lait entier
- 25g de sucre
- 60g de chocolat noir
La préparation de la recette
Crème chantilly :
Réalisez la crème la veille. Pour cela, chauffez la crème, la gousse de vanille grattée et le sucre. Ajoutez-y la gélatine, au préalable trempée dans l’eau glacée, puis incorporez les 2 barquettes de St Môret® réduit en sel. Mixez et laissez refroidir au frais au moins 2 heures. Montez cette crème au batteur comme une chantilly et mettez-la dans une poche munie d’une douille.
En parallèle, coupez les fruits de la passion et récupérez la pulpe.
Sauce chocolat :
Faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à ébullition puis versez petit à petit le mélange sur le chocolat fondu au préalable pour obtenir une sauce chocolat brillante.
Dressez le chocolat viennois en versant la pulpe du fruit de la passion dans les 4 verres. Rajoutez-y la crème Chantilly, la sauce chocolat et les biscuits écrasés.