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Infos pratiques
- Pour 12 à 15 personnes
- 10 minutes
- 5 minutes
- Délicat
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Commandez chez votre pâtissier des chouquettes de petite taille non sucrées et 400 g de fondant.
Pour la crème pâtissière :
- 30 g de Maïzena
- 50 g de sucre semoule
- 35 cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
Pour parfumer :
- Eau de rose
- Eau de fleur d'oranger
- Essence de citron
- Amande amère
La préparation de la recette
- Mélangez la Maïzena avec un peu de lait froid, puis versez le reste de lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, portez à ébullition en fouettant.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, versez un peu de lait chaud, mélangez, puis versez la totalité du mélange lacté. Cuisez à nouveau sans cesser de remuer et dès l'ébullition retirez la crème du feu et versez-la dans un saladier. Fouettez-la pour qu'elle refroidisse, puis partagez-la en 3 et parfumez-la à votre gré.
- Mettez successivement les crèmes pâtissières dans une poche à douille munie d'une petite douille lisse et remplissez les choux en y faisant un petit trou.
- Faites fondre 1/3 du fondant au bain-marie pour qu'il soit liquide, puis colorez-le. Trempez 1/3 des choux à la crème dans ce fondant. Recommencez l'opéra-*tion avec les 2 autres couleurs. Piquez ensuite les choux garnis sur des pics en bambou et présentez-les en bouquets.