Crème brûlée et éclats d’orange

Par Marie Claire Idées
Crème brûlée à la boisson Chocolat Noisette Bonneterre & éclats d’orange
Crème brûlée et éclats d’orange
Infos pratiques
  • 6
  • 15 min
  • 1h15
  • Facile

Les ingrédients de la recette

5 jaunes d’oeufs • 50 g de sucre de canne blond non raffiné • 1 gousse de vanille • 30 cl de boisson Chocolat Noisette Bonneterre • 10 cl de crème liquide • 1 belle orange pelée à vif • Cassonade en poudre

 

La préparation de la recette

Clarifier les œufs un à un dans un grand bol. Ajouter aux jaunes d’œufs le sucre en poudre en pluie fine. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au fouet. Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau. Rajouter les grains de vanille aux œufs et au sucre blanchis.

 

Ajouter la boisson Chocolat Noisette Bonneterre et la crème liquide. Bien mélanger au fouet. Découper l'orange en très petits morceaux. Ajouter les éclats d'orange pelée à vif à la préparation. Remplir les plats à crème brûlée d’appareil, à l’aide d’une louche.

Enfourner à four ventilé préchauffé à 100°C et cuire doucement pendant 1h15. Si les crèmes ne semblent pas assez cuites, ne pas hésiter à prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes La crème doit être totalement figée, avec son centre légèrement tremblant. Sortir du four et réserver au frais quelques heures.

Parsemer la surface de cassonade et caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill car elle subirait une seconde cuisson.

 

Conseils
Vous pouvez remplacer les oranges par des poires ou des pommes caramélisées.
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