Crème d'huîtres aux champignons

Par Marie Claire Idées
Crème d'huîtres aux champignons
A la recherche d'une recette originale de velouté de Noël ? Cette crème d'huîtres aux champignons sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Les huîtres sont juste cuites dans la soupe chaude apportant une touche iodée savoureuse à cette entrée de fêtes !
Infos pratiques
  • 4
  • 15 minutes
  • 40 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 20 huîtres de Normandie
  • 300 g de champignons
  • 1 blanc de poireau
  • 1 pot de crème
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 L de bouillon de volaille

La préparation de la recette

  1. Laver et émincer le poireau. Rincer et couper les champignons en 4.
  2. Faire suer le blanc de poireau dans le beurre.
  3. Une fois que le poireau a bien fondu, ajouter la farine et mélanger à feu doux jusqu'à obtenir une couleur blonde.
  4. Ajouter le bouillon et les champignons. Après 30 min de cuisson, mixer la soupe et ajouter la crème.
  5. Ouvrir et décoquiller les huîtres.
  6. Les diposer au fond de l'assiette, verser le potage brûlant dessus pour les faire cuire.
Conseils

Vous pouvez ajouter au dernier moment sur le velouté de champignons aux huîtres quelques morceau de truffe fraîche.

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