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Infos pratiques
- 2
- 2
- 10 minutes
- 5 minutes
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 80 g de pousses d'épinard (une belle poignée)
- 2 tranches de pain de mie
- 6 œufs de caille
- 10 g de beurre
- 10 g gingembre frais
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel et poivre
La préparation de la recette
- Toastez le pain.
- Lavez les épinards. Les poêler 2 minutes avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Assaisonnez de gingembre frais râpé. Réservez.
- Avec la pointe d'un couteau, ouvrir les œufs de cailles et les cuire au plat dans une poêle anti adhésive à feu doux avec un peu de beurre.
- Dressez les toasts : déposez sur chaque toast un peu d'épinards au gingembre et 3 œufs de caille au plat.
Conseils
La fondue d’épinard (en jeunes pousses au printemps ou belles feuilles épanouies en hiver) est un basique qui se glisse dans de nombreuses préparations : dans une quiche aux épinards ou dans un risotto, avec des gnocchis, des pâtes fraîches aux pétales de parmesan ou des œufs cocotte, accommodée avec de la coriandre fraîche ciselée pour une note exotique ou de l’oseille pour une touche plus acidulée en accompagnement d’un poisson « vapeur »… Tout lui va !