Lors des fêtes telles que la Saint-Nicolas, Noël ou Pâques, il est courant de retrouver toutes sortes de figurines et sculptures en pâte d'amande. L'ancêtre de la pâte d'amande était une confiserie orientale de luxe, à base de miel et d'amandes, réservée aux palais princiers, il y a plus de 100 ans. C'est une pâte confectionnée à base d'amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays.
Ici ce sont les pommes de pin, les marrons, les noix et les glands qui sont à l'honneur. Rien de plus délicat pour le palais et pour entrée pleinement dans l'automne et la préparation des fêtes de fin d'année. En guise de petits présents au bord de l'assiette dans de petits sachets transparents ou encore dans des coupelles sur la table basse du salon... Des gourmandises qui feront craquer les petits comme les grands !
N'oubliez pas de glisser un vrai fruit à coque à l'intérieur pour plus de croquant et de surprise !
Facile à réaliser, cette recette de bonbons en pâte d'amande pourra-être proposé comme activité aux enfants pendant les vacances.
Parue dans le Numéro 111