Des pensées pour décorer un gâteau

Réalisez un gâteau de semoule dans un moule à kouglof avec une préparation achetée dans le commerce et donnez-lui un ton rosé avec un colorant alimentaire. En guise de décoration charmante et naturelle, coiffez le dôme en piquant des rangées de pensées et de violettes alternées ! Dans le jardin, de nombreuses fleurs sont comestibles. Le bégonia tubéreux au goût acidulé, proche de l’oseille, est très rafraîchissant. La capucine, poivrée, rappelle le radis. Chez elle, tout se mange, les fleurs et les feuilles en salade et les boutons se marinent pour faire des câpres. Le pétunia se rapproche de la laitue frisée, alors que l’impatience a un petit goût sucré qui rappelle celui de la violette. L’œillet vivace, à la saveur de clou de girofle sucré, est recommandé pour les desserts. La tulipe, aussi plutôt sucrée, se déguste au naturel.
Violettes et pensées sont parfaites pour les confitures et les fuchsias sont meilleurs givrés au sucre. Vous trouverez ces fleurs dans les épiceries fines, elles peuvent être conservées 48 h au réfrigérateur. Si vous les cueillez dans un jardin, ramassez-les de préférence en dehors des grosses chaleurs, soir ou matin. Ôtez le pistil, les étamines et la partie blanche autour des pétales lorsqu’il y en a une.

Parue dans le Numéro 69