Dorade au barbecue, fenouil à l’orange

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 700 g de petites pommes de terre Agatha
• 2 dorades de 500 g 
• 2 oranges
• 1 bulbe de fenouil
• 50 g de noix de cajou
• 100 g de fromage blanc
• 1 oignon rouge 
• 1 petite botte de ciboulette
• 1 échalote
• 4 gousses d’ail 
• 4 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika 

La préparation de la recette

1. Lavez les pommes de terre, enveloppez-les de papier aluminium avec un filet d’huile d’olive classique, assaisonnez et placez-les directement dans la braise pendant 15 à 20 minutes environ.
2. Émincez finement l’oignon, le fenouil et les gousses d’ail. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de chaque dorades. Déposez-les sur une feuille de papier aluminium huilé.
3. Ajoutez l’oignon, l’ail, les suprêmes d’orange, le fenouil, les noix de cajou et la pincée de paprika. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive classique et rabattez le papier de façon à obtenir une paillote bien étanche.
4. Placez-les sur le barbecue couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes tout en veillant à les déplacer de temps en temps, afin que le fond ne brûle pas.
5. Pendant ce temps, préparez une sauce en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la ciboulette ciselée, l'échalote hachée, un peu de sel et de poivre.

Accompagnez d'un risotto au parmesan.