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- Pour 6 dômes de 4 cm ou 4 dômes de 8 cm
- 20 minutes
- 15-20 minutes
- Au congélateur toute la nuit
- Facile
Les ingrédients de la recette
La base des Dômes :
- 125 g de farine de blé ;
- 25 g d’amandes ;
- 50 g de sucre glace ;
- 75 g de beurre froid ;
- 1 pincée de sel.
Pour les dôme de mousse au cidre cerise :
- 2 feuilles de gélatine ;
- 50 g de cidre Ecusson à la cerise ;
- 50 g de sucre ;
- Jus d’1/2 citron ;
- ½ gousse de vanille ;
- Crème entière 100 ml ;
- 100 g de mascarpone ;
- 10 griottes ou cerise.
Pour les dômes de mousse au chocolat blanc et pistache :
- 2 feuilles de gélatine ;
- 50 g de pâte de pistache ;
- 50 g de sucre ;
- Jus d’1/2 citron ;
- Crème entière 100 ml ;
- 100 g mascarpone ;
- 50 g de chocolat blanc.
Pour la Saint-Valentin, réveillez vos sens avec ce duo de dômes de mousse au cidre cerise et au chocolat blanc et pistache proposé par les cidres Ecusson. Une recette originale et jolie qui plaira aux amoureux et ajoutera du pétillant pour ce 14 février.
La préparation de la recette
Réaliser la base des dômes :
1. Verser la farine de blé, la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre coupé en morceaux et le sel dans un grand saladier et mélangez afin d’obtenir une pâte sablée.
2. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Abaisser la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et laisser reposer au frigo pendant une heure.
3. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. À l’aide d’un emporte-pièce plus grand que vos moules, former des ronds dans la pâte.
4. Enfourner à 170° pendant 15- 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir.
Montage des dômes :
5. Deux heures avant de servir, démouler les dômes et disposez-les sur un cercle de pâte. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. Pour la touche romantique, ajouter quelques fleurs sur vos dômes.
Le dôme de mousse au cidre cerise :
6. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
7. Versez le cidre Ecusson cerise, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille dans une petite casserole, mélanger et ajouter les griottes ou les cerises dénoyautées, grossièrement découpées.
8. Porter à ébullition et retirer du feu. Essorez la gélatine, ajouter au sirop et mélanger.
9. Passer le sirop au chinois pour enlever les résidus et laisser refroidir. Fouetter la crème liquide entière pour obtenir une crème montée et ajouter le mascarpone. Continuer de fouetter et ajouter le sirop à la cerise petit à petit.
10.Répartir la mousse dans des moules demi-cercle (de 4 cm de diamètre) et placer les au congélateur toute la nuit.
ou le dôme de mousse au chocolat blanc et pistache :
6. Faire chauffer la crème liquide entière. Retirer du feu juste avant ébullition et ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux. Remer pour incorporer le chocolat parfaitement.
7. Placer au congélateur pendant le reste de la recette. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
8. Verser la pâte à pistache, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole, porter à ébullition et retirer du feu.
9. Essorer la gélatine, ajouter la au sirop à la pistache et mélanger.
10. Sortir la crème du congélateur et fouetter la pour obtenir une crème montée puis ajouter le mascarpone. Continuer de fouetter et ajouter le sirop à la pistache petit à petit.
11. Répartir la mousse dans des moules demi-cercle (de 4 cm de diamètre) et placer les au congélateur toute la nuit.
