Duo de thon et tomates, sauce crémeuse au St Môret

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson2 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 150 g de St Môret®
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 6 cuillères à soupe d’eau
• 6 tomates de couleurs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches épaisses de thon Albacor
• 20g d’olives Taggiasca
• Quelques brins de ciboulette
• 1 branche de basilic
• 1 oignon cébette
• 30g de pignons de pin grillés
• Fleur de sel

La préparation de la recette

1. Réalisez la sauce au St Môret® en mélangeant le vinaigre de citron, le sel, le piment d’Espelette et un peu d’eau pour liquéfier.
2. Nettoyez et retirez le pédoncule des tomates, taillez de fines tranches et disposez-les en rosace au centre de l’assiette en alternant les couleurs. Assaisonnez les tomates de sauce au St Môret® et ajoutez les herbes fraîches.
3. Chauffez une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d’huile d’olive et cuire les tranches de thon 1 min sur chaque face, déposez un peu de fleur de sel et piment d’Espelette.  Posez le thon sur les tomates, ajoutez quelques olives et les herbes fraîches,  l’oignon cébette émincé et les pignons de pin sur les tomates.

Vous pouvez remplacer le thon Albacor par du thon rouge quand la saison l’autorise.