Eton mess au Neufchâtel

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 min
• Temps de cuisson1h15
• Temps complémentaire30 min
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les meringues :

• 2 blancs d’œufs
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel

 Pour la crème de neufchâtel :

• 100 g de Neufchâtel AOP
• 20 cl de crème liquide entière
• 1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :

• 8 fraises
• 8 cuillères à soupe de coulis de fraises 

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 100°C. Montez les blancs en neige avec le sel, en incorporant progressivement le sucre. Avec une poche à douille, formez des meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 1H15. Laissez refroidir sur une grille.
2. Ôtez la croûte du Neufchâtel et coupez-le en dés. Mettez-le dans une petite casserole avec la crème et les grains de vanille, puis faites chauffer sur feu doux pour faire fondre le fromage. Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au frais pour 30 minutes. Fouettez ensuite jusqu’à obtention d’une chantilly.
3. Brisez les meringues et déposez-les au fond de 4 verres. Recouvrez de chantilly au Neufchâtel et de coulis de fraise, en couches alternées. Décorez avec des fraises coupées en deux. Servez immédiatement.