Filet de poulet aux herbes

Valérie Lhomme

Type de plat : Plat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : Cuisson du poulet, des fenouils et des carottes : 20 minutes / Cuisson des fèves : 5 minutes

Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

• 4 filets de poulet (500?g) • 2 carrés frais Gervais (150?g) • 1 citron bio • 1/2 botte de coriandre • 1/2 botte de ciboulette • 6 feuilles de menthe • 300?g de fèves écossées et dérobées (sans peau) • 150?g de haricots verts • 4 mini-fenouils • 250?g de petites carottes • 3 c à s d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin

Étapes :

1. Lavez, séchez et hachez les herbes. Lavez, puis zestez, le plus finement possible, la moitié du citron. Mélangez les herbes avec les carrés frais Gervais, le zeste de citron, 1 c à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

2. Tranchez en deux dans l’épaisseur les filets de poulet, puis étalez-les, côte à côte, en un rectangle, sur du film alimentaire. Couvrez-les du mélange aux herbes, puis roulez-les pour former un “boudin”. Coupez-le en deux et emballez les petits “rôtis” obtenus, très serrés, dans le film.

3. Lavez les fenouils et les carottes. Pelez ces dernières. Lavez, puis équeutez les haricots.

4. Cuisez le poulet, les fenouils et les carottes dans le cuit vapeur 15?min, puis ajoutez les fèves et les haricots verts et poursuivez la cuisson 5?min.

5. Déballez les “rôtis” de poulet, puis tranchez-les. Récupérez le jus de cuisson de la volaille et mélangez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement. Servez les tranches de volaille farcies au fromage frais et aux herbes avec les légumes vapeurs mélangés et le jus de cuisson à l’huile d’olive.

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Par : Valérie Lhomme