- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
30 g de farine + 10 g pour le moule • 150 g de pistaches vertes non salées • 125 g de sucre • 4 blancs d'œufs • 80 g de beurre + 10 g pour le moule • 1 c à soupe d'eau de rose • 1 pincée de sel • 25 cl de crème fleurette • 40 g de sucre vanillé.
Pour les pétales de roses cristallisés : des pétales de roses non traités • 1 blanc d'œuf • Du sucre cristal.
La préparation de la recette
1. Placez au réfrigérateur le saladier et les fouets du batteur. Conservez la crème liquide au réfrigérateur. Hachez au mixeur très finement 125 g de pistaches vertes non salées. Dans les pistaches hachées, gardez les brisures plus grosses, le gâteau n'en sera que meilleur. Mélangez-les avec la farine, le sucre et le sel. Fouettez un peu les blancs d'œufs à la fourchette avec le sel. Faites fondre le beurre et laissez se colorer légèrement pour obtenir un beurre noisette.
2. Incorporez les blancs d'œufs au mélange de poudre de pistaches de farine et de sucre. Ajoutez l'eau de rose et le beurre noisette.
3. Préchauffez le four th. 6 (180 °). Beurrez et farinez un petit moule à manqué de 18 cm de diamètre. Versez la préparation et enfournez 30 minutes.
4. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Découpez au couteau à pain la partie bombée et dorée du gâteau cuit pour retrouver la belle couleur verte de la pâte. Gardez ce "chapeau" délicieux et servez-le en petits morceaux avec un café.
5. Fouettez la crème en chantilly bien ferme en ajoutant petit à petit le sucre vanillé.
6. Cristallisez les pétales de roses : couvrez-les de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau. Poudrez-les ensuite de sucre cristal et posez-les sur une grille. Laissez-les sécher, puis rangez-les délicatement dans une boîte.
7. Au moment de le servir, parsemez le financier de pistaches brisées et de pétales de roses cristallisés. Servez, à part, la crème Chantilly vanillée