- Pour 40 petits financiers
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
50 g de farine + 20 g pour les caissettes • 125 g de poudre de noisettes • 125 g de pistaches vertes mondées (non salées) • 250 g de sucre • 30 g de miel • 160 g de beurre + 40 g pour les petits moules • 8 blancs d’œufs • 2 pincées de sel fin
Ustensiles : mini-caissettes en papier
La préparation de la recette
Préparez les financiers aux noisettes : battez légèrement 4 blancs d’œufs à la fourchette. Mélangez la poudre de noisette, 25 g de farine, 15 g de miel, 125 g de sucre et une pincée de sel. Ensuite, ajoutez les blancs d’œufs battus et travaillez rapidement le mélange. Faites fondre 80 g de beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne un peu doré (en beurre noisette) et incorporez-le à la préparation précédente. Beurrez et farinez les petites caissettes en papier et répartissez-y la pâte à financiers.
Préchauffez le four (Th. 6). Réduisez les pistaches en poudre fine. Réalisez la même préparation avec la poudre de pistaches qu’avec celle de noisette. Répartissez la pâte dans les mini-caissettes en papier.
Enfournez et cuisez les financiers 5 mn (Th. 6), puis 5 à 10 autres minutes (Th. 5). Sortez-les du four lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte hermétique.
Conseils: Si vous aimez le chocolat, remplacez 25 g de poudre de noisettes par 25 g de cacao et vous obtiendrez des petits financiers au cacao.