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- 5 min
- 10 min
- Très facile
Les ingrédients de la recette
1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre • 4 tranches épaisses de foie gras • 1 poire 8 raisins muscat • 15cl de Monbazillac • 1 cuillère à soupe de sucre semoule • Fleur de sel
La préparation de la recette
Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.Épluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante. Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel. Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.
Astuce : Vous pouvez remplacer les fruits par d’autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises…
Une recette du chef Cyril Haberland pour Tartare.