- 4
- 25 minutes
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
200 g de fromage blanc • 10 cl de crème fleurette entière • 2 c. à soupe de sirop d’orgeat • 2 blancs d’œufs • 120 g de sucre semoule
La préparation de la recette
Montez les blancs en neige au fouet électrique, ajoutez peu à peu 60 g de sucre. Avec une spatule, incorporez les 60 g restants avec délicatesse pour ne pas faire retomber les blancs. Mettez cette préparation dans une poche à douille jetable, coupez la pointe au plus près de l’extrémité, pour pouvoir « dessiner» de fines dentelles de meringues, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez une bonne heure à 100°C. Si la meringue n’est pas aussi croustillante, poursuivez la cuisson jusqu’à obtention de la texture croustillante souhaitée.
Montez la crème fleurette très froide (n’hésitez pas à la placer 15 minutes au congélateur) en chantilly, versez peu à peu le sirop d’orgeat. Mélangez au fromage blanc et répartissez la préparation dans quatre verres. Accompagnez avec la dentelle de meringue.
Une recette de Sonia Ezgulian pour La Milk Factory