- Pour 6 à 8 personnes
- 30 minutes + 30 minutes de macération
- 10 minutes (thermostat 7 - 210°C) + 20 minutes (thermostat 6-7 – 190°C)
- Délicat
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de pâte feuilletée (2 pâtons de 300 g ou 2 rouleaux de pâte pré-étalée)
- 150 g de dattes
- 4 cuillerées à soupe de rhum ambré
- ¼ de l de lait
- 1 œuf + 2 jaunes
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
La préparation de la recette
1. Dénoyautez les dattes et coupez-les en dés. Mettez-les dans un petit saladier et arrosez-les avec le rhum et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laissez macérer 30 minutes. Au bout de ce temps, mixez-les finement avec le rhum et l’eau, à l’aide d’un mixeur.
2. Préparez la crème de garniture : faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir. Dans un saladier, travaillez l’œuf et un jaune au batteur avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena, puis délayez avec le lait chaud.
3. Reversez la crème dans la casserole et laissez cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporez le beurre, puis, lorsque la crème a refroidi, les dattes mixées.
4. Préchauffez le four (thermostat 7 – 210°C). Abaissez l’un de pâtons en un disque de 26 cm de diamètre et l’autre en un disque de 28 cm de diamètre. Posez le plus grand sur la tôle du four légèrement humidifiée.
5. Garnissez cette abaisse avec la crème aux dattes, en l’étalant régulièrement et en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Glissez une fève dans la crème (ou une datte entière). Mouillez au pinceau tout le bord de la pâte.
6. Posez la deuxième abaisse sur la garniture et faites-la adhérer à la pâte du dessous en appuyant sur le pourtour.
7. Rabattez la pâte du dessous par-dessus, en appuyant bien du bout des doigts, puis appuyez avec la pointe d’un couteau pour souder définitivement.
8. Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d’œuf restant additionné d’une cuillerée à café d’eau, puis dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
9. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes, puis baissez la température (thermostat 6-7 – 190°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
10. Au bout de ce temps, délayez le sucre glace dans une cuillerée à soupe d’eau et badigeonner la galette avec ce sirop. Remettez au four 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit gonflée et bien dorée, avec un bel aspect laqué.
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison pour confectionner cette recette.