Galette des rois à la noisette

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 40 g de jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre
• 25 g de fécule de maïs 

Crème noisettes :

• 150 g de sucre
• 75 g de poudre de noisettes
• 150 g de beurre
• 150 g d’œufs

La préparation de la recette

1. Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait.
2. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la fécule de maïs, mélangez bien.
3. Versez le lait chaud, mélangez, remettez dans la casserole. Faites cuire la crème jusqu’à épaississement en remuant.
4. Débarrassez la crème dans un récipient, filmez au contact et placez une heure minimum au réfrigérateur.
5. Préparez la crème noisette. Dans la cuve du batteur, mettez le sucre, la poudre de noisettes et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs battus petit à petit pour bien les incorporer.
6. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Battez la crème pâtissière refroidie au fouet pour la détendre et incorporez-la ensuite à la crème noisette.
7. Étalez l’une des pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie. Garnissez de crème pâtissière à la noisette, en laissant un espace de 2 à 3 cm sur les bords. Ajoutez une fève.
8. Avec un pinceau, badigeonnez le contour de la pâte d’un peu d’eau froide, recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour coller les deux pâtes.
9. Délayez le jaune d’œuf dans le lait. Badigeonnez-en la pâte avec un pinceau pour la dorer. Décorez la galette avec la pointe un couteau d’office. Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes.

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison pour confectionner cette recette.