- 6
- 45 minutes
- 40 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de framboises surgelées
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 40 g de jaunes d’oeufs
- 40 g de sucre
- 25 g de fécule de maïs
Crème pistache :
- 150 g de sucre
- 75 g de poudre d’amandes
- 75 g de poudre de pistaches
- 150 g de beurre
- 150 g d’œufs
La préparation de la recette
1. Préparez la crème pâtissière. Mettez le lait à chauffer. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez la fécule de maïs, mélangez bien. Versez le lait chaud, mélangez, versez le tout dans la casserole.
2. Faites cuire la crème jusqu’à épaississement en remuant. Débarrassez la crème dans un récipient, filmez au contact et placez une heure minimum au réfrigérateur.
3. Préparez la crème pistache. Dans la cuve du batteur, réunissez le sucre, les poudres d’amandes et de pistaches avec le beurre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs battus petit à petit pour incorporez-les bien.
4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez la crème pâtissière refroidie au fouet pour la détendre et incorporez-la ensuite à la crème pistache.
5. Étalez l’une des pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie. Garnissez de crème pâtissière à la pistache, en laissant un espace de 2 à 3 cm sur les bords. Ajoutez les framboises et une fève.
6. Avec un pinceau, badigeonnez le contour de la pâte d’un peu d’eau froide, recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour coller les deux pâtes.
7. Délayez le jaune d’œuf dans le lait. Badigeonnez-en la pâte avec un pinceau pour la dorer. Décorez la galette avec la pointe d’un couteau d’office. Enfournez et laissez cuire la galette 30 à 40 minutes.
Que boire avec ?
Appellation : un cidre
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison.