Gaspacho de tomate au tabasco rouge et sa chantilly salée aux herbes et au Tabasco® vert

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 6 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 demi-comcombre
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de jus de tomate
• quelques gouttes de Tabasco rouge
• vinaigre de Xérès
• une pincée de sel fin
• 1/8 de baguette
• un filet d’huile d’olive

Pour la chantilly :

• 10 cl de crème fleurette
• une pincée de sel fin
• 1 quart de botte de basilic
• 1 quart de botte de ciboulette 
• 1quart de botte de persil plat
• Quelques gouttes de Tabasco® vert

La préparation de la recette

1. Rincer les tomates et ôter leur pédoncule. Tailler le poivron rouge en 4, puis enlever les pépins. Éplucher le concombre, en retirant également les pépins. Peler l’oignon rouge et l’ail. Tailler tous ces légumes grossièrement.
2. Mélanger le Tabasco® rouge, le vinaigre de Xérès et le sel dans un grand bol, puis y disposer les légumes. Ajouter le pain, couvrir de jus de tomate et laisser mariner pendant 2 heures.
3. Mixer le tout, en ajoutant un filet d’huile d’olive et en rectifiant l’assaisonnement à son goût. Filtrer si nécessaire, puis réserver au frais.
4. Pour préparer la chantilly, fouetter énergiquement dans un bol froid la crème et le sel, jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Hacher finement les herbes et les incorporer à cette préparation,ainsi que le Tabasco® vert à doser selon votre goût.
5. Servir le gaspacho, le napper de chantilly aux herbes et déguster aussitôt.

Pour un résultat encore plus doux et savoureux, ajouter quelques tomates confites au moment de mixer le gaspacho.