Gâteau au chocolat noir et beurre salé

Type de plat : Dessert

Nombre de personnes : 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h au four therm. 6

Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

280 g de chocolat noir à pâtisser • 280 g de beurre salé • 200 g de sucre • 8 jaunes d'œuf • 5 blancs d'œuf • 1 pincée de sel.

Pour le décor : 100 g de chocolat noir • 100 g de chocolat blanc pour le décor

Pour le moule à manqué d'un ø de 22 cm : 30 g de beurre • 30 g de farine • Sucre glace

Étapes :

1. Préchauffez le four therm. 6. Beurrez et farinez le moule. Râpez le chocolat au couteau. Coupez le beurre en morceaux et faites le fondre avec le chocolat dans une casserole au bain-marie.

2. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc et aéré.

3. Mélangez vite le beurre et le chocolat fondu et laissez tiédir. Ajoutez ensuite les jaunes d'œuf blanchis au sucre.

4. Salez les blancs d'œuf, puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans le moule et enfournez.

5. Lorsque le gâteau est cuit (vérifiez en enfonçant la lame fine d'un couteau), démoulez-le sur un plat et laissez-le refroidir.

6. Avec la lame d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe, grattez la surface des tablettes de chocolat blanc et noir pour faire des copeaux. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, couvrez de copeaux et poudrez d'un voile de sucre glace.

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