Gâteau au chocolat noir et beurre salé

• Nombre de personnes8 à 10 personnes
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson1h au four therm. 6
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

280 g de chocolat noir à pâtisser • 280 g de beurre salé • 200 g de sucre • 8 jaunes d'œuf • 5 blancs d'œuf • 1 pincée de sel.

 

Pour le décor : 100 g de chocolat noir • 100 g de chocolat blanc pour le décor

 

Pour le moule à manqué d'un ø de 22 cm : 30 g de beurre • 30 g de farine • Sucre glace

 

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four therm. 6. Beurrez et ­farinez le moule. Râpez le chocolat au couteau. Coupez le beurre en ­morceaux et faites le fondre avec le chocolat dans une casserole au bain-marie.

 

2. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jus­qu'à ce que le mélange devienne bien blanc et aéré.

 

3. Mélangez vite le beur­re et le chocolat fondu et laissez tiédir. Ajoutez en­suite les jaunes d'œuf blanchis au sucre.

 

4. Salez les blancs d'œuf, puis montez-les en nei­ge ferme. Incorporez-les délicatement à la prépara­tion précédente. Versez dans le moule et enfournez.

 

5. Lorsque le gâteau est cuit (vérifiez en ­enfonçant la lame fine d'un couteau), ­démoulez-le sur un plat et laissez-le refroidir.

 

6. Avec la lame d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe, grattez la surface des tablettes de chocolat blanc et noir pour faire des copeaux. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, couvrez de copeaux et poudrez d'un voile de sucre glace.