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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte à sablée basque :
- 175 g de beurre
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- ½ d’oeuf
- 1 jaune d’œuf
Pour la crème pâtissière :
- 10 cl de lait
- 18 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 8 g de poudre à crème
- 5 g de farine
- 1 gousse vanille
Pour la garniture :
- 100 g de confiture de cerises noires
La préparation de la recette
- Réalisation de la pâte sablée : mettre le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le jaune d’oeuf et le demi-oeuf puis la farine. Mélanger.
- Réalisation crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille fendue.
- Mélanger le reste du sucre avec le jaune d’œuf, incorporer la poudre à crème et la farine, puis verser le lait chaud et mélanger au fouet. Cuire à feu vif durant une minute après ébullition.
- Débarasser sur une petite plaque et recouvrir d’un film. Refroidir rapidement.
- Montage du gâteau : à l’aide d’une poche munie d’une douille de 10 mm, coucher la pâte sablée basque dans un moule de 6 personnes beurré et fariné.
- Ajouter la crème pâtissière froide, puis étaler dessus la confiture de cerise.
- Recouvrir ensuite du reste de pâte sablée basque. Lisser, dorer à l’oeuf puis rayer la surface à l’aide d’une fourchette.
- Cuire à 170°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir puis démouler.
Conseils
Selon votre goût, vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec 1 cuil. à soupe de rhum.