Gâteau classique à la vanille

Gâteau classique à la vanille dans le blog de Rosie Alyea, Sweetapolita

Rosie Alyea, Sweetapolita
Type de plat : Dessert
Degré de difficulté : Confirmé

Ingrédients :

Pour le gâteau à la vanille : 4 gros œufs • 450 g de farine • 4 cuillères à café de levure • ½ cuillère à café de sel • 225 g de beure doux à température ambiante • 500 g de sucre • 2 cuillères à café d'extrait de vanille • ¼ de litre de lait

 

Pour la crème au beurre : 225 g de beurre doux • 750 g de sucre glace • 120 ml de crème fleurette • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille • 1 cuillère à soupe d'eau • 1 pincée de sel.

 

Étapes :

Pour le gâteau à la vanille :

Préchauffez votre four à 180°C. Placez une grille à mi-hauteur. Beurrez et farinez trois moules de 20 cm de diamètre (vous pouvez également utiliser le même moule à trois reprises). Découpez des ronds de papier sulfurisé et placez-les au fond du moule avant de les beurrer à leur tour.

Dans le bol, à l'aide d'un batteur électrique, mixez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajoutez la moitié du sucre et battez jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un tout en continuant de battre, puis versez l'extrait de vanille.

A faible vitesse, ajoutez tour à tour la moitié de la farine préalablement mélangée avec la levure et le sel, le lait, puis le reste de la farine.

Montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics, puis ajoutez le reste du sucre au fur et à mesure. Incorporez délicatement à la pâte en évitant de faire retomber le mélange.

Divisez la pâte en trois parts et versez-la dans les moules. Enfournez pendant 25 minutes. La pointe de votre couteau doit en ressortir propre. Laissez les gâteaux refroidir pendant 10 minutes puis démoulez-les. Une fois complètement froids, entourez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.

 

Pour la crème au beurre :

Battez le beurre avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 minutes environ. Ajoutez la vanille, l'eau, la crème fleurette et le sel, puis battez à forte vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (environ 4 minutes avec un robot ménager). Si la consistance vous semble trop épaisse, rajoutez une cuillère à café d'eau et mixez pendant 30 secondes supplémentaires. N'hésitez pas à ajouter un colorant comme l'a fait Sweetapolita !

 

Assemblage :

Placez votre premier gâteau sur un plat et recouvrez-le d'une couche de crème au beurre ; répétez l'opération deux fois, puis étalez la crème au beurre tout autour du gâteau à l'aide d'une spatule en fer, en faisant attention à lisser. Placez-le au réfrigérateur pendant une heure, le temps que le glaçage se fige.

 

Une recette signée Rosie Alyea du blog sweetapolita.com.

 

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Par : Marie Claire Idées

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