- 4
- 15 minutes
- 4 à 6 minutes par galette
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour les galettes de sarrasin :
- 125 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 25 cl d’eau
- 25 g de beurre salé
- 2 cuil. à soupe de graines de pavot
- Sel fin
Pour la garniture :
- 200 g de carré frais Gervais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de cive ou d’oignons nouveaux
- 250 g de saumon fumé
- 1 botte d’aneth
- Un peu de baies roses
- Sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte à galettes : mélangez intimement les œufs battus avec la farine de sarrasin, les graines de pavot et la pincée de sel fin.
2. Versez petit à petit l’eau froide pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Lavez et hachez finement les cives. Lavez, essorez et hachez finement l’aneth. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
4. Écrasez les carrés frais à la fourchette, puis mélangez-les avec la crème fraîche, l’aneth, les oignons et le saumon fumé. Ajoutez les baies roses, un peu de sel et de poivre.
5. Préparez des galettes de sarrasin d’env 16 cm de diamètre comme on prépare les crêpes : déposez une louche de pâte dans une poêle antiadhésive, étalez-la rapidement et faites-la cuire 3 min de chaque côté. Laissez ensuite refroidir.
6. Tartinez de garniture les galettes, puis superposez-les pour faire un “gâteau”. Servez frais avec ou sans œufs de saumon.
Avec ce gâteau, vous pouvez servir une compote de pommes tiède, sans sucre, parfumée d’un clou de girofle.