Gâteau tête de Père Noël

• Nombre de personnesPour 6 à 8 personnes
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de congélation2 à 3 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 grosse brioche (400 à 500 g)
• 50 cl de crème pâtissière
• 1⁄2 l de glace à la vanille
• 1⁄2 l de glace à la fraise
• 40 cl de crème liquide uht
• 1 cuil à soupe de macédoine de fruits confits
• 2 cuil à soupe de sucre glace

Pour le décor :

• 15 petites meringues blanches
• 1 quinzaine de pralines roses
• quelques fruits confits (angélique et cerises)
• 1 gousse de vanille
• petits cœurs rouges en sucre
• perles argentées
• sucre glace 

La préparation de la recette

1. Sortez les glaces du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu. Coupez la brioche en petits dés puis mêlez ces derniers à la crème pâtissière dans un saladier.
2. Montez la crème liquide bien froide en chantilly en lui incorporant le sucre glace. Dans un saladier, mêlez la glace à la vanille avec les 2/3 de la crème pâtissière à la brioche et la macédoine de fruits confits, puis, très délicatement, les 2/3 de la crème chantilly.
3. Amalgamez la glace à la fraise au reste de crème pâtissière, puis incorporez le reste de crème chantilly. Tapissez un moule à manqué de 20 cm de diamètre de film alimentaire et versez-y la préparation à la vanille.
4. Lissez la surface et faites prendre 2 à 3 heures au congélateur. Façonnez la préparation à la fraise en une sorte de triangle (qui formera le bonnet) dans du papier sulfurisé ou de l’aluminium ménager. Faites durcir au congélateur.
5. Sur un grand plateau saupoudré de sucre glace, démoulez la préparation à la vanille, puis celle à la fraise, de manière à former une tête et son bonnet.
6. Simulez les yeux avec des cerises confites, le nez et les cheveux avec des pralines roses, la bouche avec une gousse de vanille.
7. Avec les meringues entières et des demi-meringues, faites la barbe et les sourcils. Faites la bordure et le pompon du bonnet également avec des meringues.
8. Décorez l’intérieur du bonnet avec des cœurs rouges en sucre et des perles argentées. Finalisez ce tableau de Noël en disposant quelques étoiles au citron autour de la tête du Père Noël.

En version destinée aux adultes, ne pas hésiter à mêler quelques griottines grossièrement hachées à la préparation à la fraise.