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Infos pratiques
- 4
- 35 minutes
- 15 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour l’eau de concombres :
- 2 concombres
- 2,5 feuilles de gélatine
- 100g de haricots verts
- 10 feuilles de menthe
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Quelques gressins
Pour la chantilly de St Môret :
- 150g de St Môret® Ligne & Plaisir®
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide allégée
La préparation de la recette
Eau de concombres
- Après avoir lavé et épluché les concombres, passez-les à la centrifugeuse.
- Portez à ébullition ce jus et passez-le dans un linge. Récupérez l’eau (30 cl) qui s’y écoule, chauffez de nouveau l’eau, ajoutez un peu de sel et ajoutez la gélatine trempée au préalable.
- Équeutez et taillez les haricots verts en tronçons de 5 mm, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 1 min (ils doivent rester croquants), refroidissez-les aussitôt et égouttez-les sur un linge.
- Coupez aux ciseaux les feuilles de menthe et mélangez-les aux haricots verts, déposez ce mélange dans 4 verrines et versez la gelée de concombres refroidie au préalable mais non prise. Réservez au frais pendant 2 heures.
Chantilly de St Môret
- Mélangez le St Môret® Ligne & Plaisir®, le lait et la crème à l’aide d’un mixeur et versez dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz et secouez bien.
- Disposez la chantilly sur les verrines, ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin.
- Décorez de feuilles de menthe et servez avec des gressins.
Conseils
Vous pouvez remplacer les haricots verts par des petits pois.