Gelée de concombres et haricots verts à la menthe, chantilly de St Môret

Par Maëlle Auriolpour Marie Claire Idées
Recette St Môret gelée
Gourmande et rafraîchissante, cette recette de gelée de concombres et haricots verts à la menthe, chantilly de St Môret ne manquera pas de surprendra vos invités ! Elle sera parfaite pour une entrée d'été légère.
Infos pratiques
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  • 35 minutes
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  • Confirmé

Les ingrédients de la recette

Pour l’eau de concombres :

  • 2 concombres 
  • 2,5 feuilles de gélatine 
  • 100g de haricots verts 
  • 10 feuilles de menthe 
  • Fleur de sel et poivre du moulin 
  • Quelques gressins

Pour la chantilly de St Môret :

  • 150g de St Môret® Ligne & Plaisir® 
  • 10 cl de lait 
  • 10 cl de crème liquide allégée

La préparation de la recette

Eau de concombres

  1. Après avoir lavé et épluché les concombres, passez-les à la centrifugeuse.
  2. Portez à ébullition ce jus et passez-le dans un linge. Récupérez l’eau (30 cl) qui s’y écoule, chauffez de nouveau l’eau, ajoutez un peu de sel et ajoutez la gélatine trempée au préalable. 
  3. Équeutez et taillez les haricots verts en tronçons de 5 mm, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 1 min (ils doivent rester croquants), refroidissez-les aussitôt et égouttez-les sur un linge. 
  4. Coupez aux ciseaux les feuilles de menthe et mélangez-les aux haricots verts, déposez ce mélange dans 4 verrines et versez la gelée de concombres refroidie au préalable mais non prise. Réservez au frais pendant 2 heures. 

Chantilly de St Môret

  1. Mélangez le St Môret® Ligne & Plaisir®, le lait et la crème à l’aide d’un mixeur et versez dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz et secouez bien. 
  2. Disposez la chantilly sur les verrines, ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin. 
  3. Décorez de feuilles de menthe et servez avec des gressins.
Conseils

Vous pouvez remplacer les haricots verts par des petits pois.

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