Gelée de fraises au basilic

Par Marie Claire Idées
Gelée de fraises au basilic
Gelée de fraises au basilic
Infos pratiques
  • 4
  • 25 min
  • 5 min
  • 3h de repos
  • Facile

Les ingrédients de la recette

30 cl d'eau • 10 cl de vin rouge • 80 g de sucre roux • 3 feuilles de gélatine • 250 g de fraises • 150 g de crème entière épaisse • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 4 feuilles de basilic • poivre du moulin

La préparation de la recette

Dans une casserole, verser l'eau, le vin et le sucre, porter à ébullition et ajouter 3 tours de moulin. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.

Filtrer le sirop obtenu et laisser refroidir (environ 1 heure). Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

Verser le sirop de vin au poivre dans une casserole et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger et porter à ébullition 2 minutes. Réserver.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Les couper en dés, les disposer dans des verrines et verser le sirop tiédi.Disposer au frais au moins 2 heures. Monter la crème épaisse en crème fouettée en y incorporant le sucre glace et le basilic haché. A l'aide d'une poche et d'une douille, décorer le dessus des gelées.

Servir bien frais.

 

Conseil BIEN ÊTRE :

 

Peu importe la variété, la fraise est toujours rafraîchissante et peu sucrée. Riche en eau (90 %) et très peu chargée en glucides (6 à 9 %), elle n'apporte que 35 calories pour 100 g, en moyenne, ce qui la place en tête des fruits à croquer en toutes circonstances ! Pauvre en protéines et en lipides, elle fournit sels minéraux, vitamines (C, PB, PP) et surtout plaisir gustatif !

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