Gigolettes de lapin grillées a la méridionale

Par Marie Claire Idées
Gigolettes de lapin LOEUL et PIRIOT grillées a la méridionale
Gigolettes de lapin grillées à la méridionale
Infos pratiques
  • 6
  • 10 minutes
  • 25 minutes
  • Très facile

Les ingrédients de la recette

6 gigolettes de lapin LOEUL et PIRIOT • 6cs de purée d’olive noire (ou de tapenade) • 18 très fines tranches de lard fumé • 750 g de tomates cerise de différentes couleurs (ou un assortiment de tomates anciennes) • 4cs d’huile d’olive • 2cs de vinaigre balsamique • 1/2 gousse d’ail • 1 poignée d’olives noires dénoyautées • sel, poivre • une dizaine de feuilles de basilic 

La préparation de la recette

Écraser la demi-gousse d’ail, mélanger avec un peu de sel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Verser la vinaigrette sur les tomates cerise coupées en deux. Rajouter le basilic, les olives grossièrement coupées et mettre au frais.

 

Badigeonner chaque gigolette LŒUL et PIRIOT avec 1 cuillère à soupe de purée d’olive noire, puis entourer de 3 tranches de lard fumé.

 

Faire griller les gigolettes sur des braises pas trop fortes pendant 10-12 minutes de chaque côté. Servir avec la salade de tomates.

Conseils
N’hésitez pas à remplacer la purée d’olive par du pesto.
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