Houmous aux grains de grenade et amandes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30
• Temps de trempageune nuit
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 200g de pois chiche secs
• 3 gousses d’ail pressées
• 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc (tahin)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 6 cuillères à soupe de jus d’1 citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour servir)
• sel
• ½ bouquet de persil plat ciselé
• 20 amandes mondées
• les grains d’½ grenade
• pains pitas toastés ou pains libanais
• sel

La préparation de la recette

1. La veille, faites tremper les pois chiche dans un saladier rempli d’eau. Le jour même, égouttez et rincez les pois chiche. Faites cuire dans de l’eau, 1h30 à partir du premier frémissement. Veillez à ce que les pois chiche soient toujours recouverts d’eau. Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson.
2. Mixez les pois chiche avec l’ail, le tahin, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et un peu de jus de cuisson (selon la consistance plus ou moins crémeuse désirée). Assaisonnez.
3. Toastez rapidement les amandes dans une poêle à sec et concassez au couteau. Filmez et réservez au frais. Juste avant de servir, parsemez des grains de grenade, du persil, les amandes et un filet d’huile d’olive.

Dégustez avec du pain pita.