Ketchup fait maison

• Nombre de personnes6 à 8
• Quantité250 g
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 2,5 kg de tomates Azura
• 10 gousses d’ail écrasées
• 300 g d’oignons jaunes ciselés
• 150 g de miel
• 150 g de sucre
• 150 ml de vinaigre d'alcool blanc
• 20 g de gingembre frais haché
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 pincée de  piment d’Espelette
• 2 pincées de ras el hanout
• 2 pincées de paprika
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de canelle
• 1 pincée de 5 épices chinois

La préparation de la recette

1. Couper puis cuire les tomates, les oignons et l’ail écrasé environ 30 minutes. Pendant la cuisson, ajouter le miel, le sucre, le vinaigre d’alcool blanc, le gingembre, le laurier et le thym.
2. Passer la réduction au mixeur, puis au chinois fin. Ajouter les épices pour relever. Faire refroidir au frigo au moins une heure avant d’assaisonner vos plats.

Variez les plaisirs en réalisant du ketchup à la betterave par exemple.