La guinguette d’Angèle, c’est le nouveau lieu incontournable de Paris ! Angèle Ferreux Maeght nous y prépare tous les jours, avec sa super équipe des plats à emporter aussi bons que beaux ! On retrouve aussi ces recettes pleines de fraîcheur dans son premier livre Délicieusement Green. Le petit plus qui caractérise Angèle ? Elle nous explique les vertus et propriétés de tous les aliments de ces plats hyper frais, un bon moyen de se remémorer l’importance de tous les aliments qu’on consomme au quotidien !
Lier gastronomie et santé, c’est donc le paris de la chef la plus souriante de Paris, qui nous donne des envies de nature avec ses plats toujours fleuris, colorés et qui mettent à l’honneur les fruits et légumes de saison. En s’associant avec Naturalia, une enseigne bio qui partage les mêmes valeurs que notre chef préférée, Angèle nous initie à une cuisine plus saine (mais pas plus compliquée) en vidéo !
Les pizzas, on ne s’en passe pas. Pour profiter d’une soirée tranquille à la maison ou pour faire vite quand on n’a pas le temps de cuisiner, on se tourne souvent vers l’option pizza. Angèle nous propose donc une recette de pizzas maison, sans gluten et riches en fibres, dont la pâte est faite à base de chou-fleur ! Ça vous intrigue ?
La recette de la pizza maison sans gluten
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 1 chou-fleur (riche en fibres et magnésium)
- 1 oeuf
- 60 g de parmesan râpé finement
- 2 c. à soupe de graines de lin (riches en acide gras et oméga-3)
Pour la garniture :
- 1 chèvre très frais
- 3 c. à soupe de double concentré de tomate
- Copeaux de parmesan
- 2 figues (riches en fibres)
- 3 tomates
- 1 oignon (prébiotiques)
- 2 c. à soupe de sucre complet
- 1 belle tomate
- 1 poignée de roquette
- 2 tiges de basilic
- Sel et poivre
- Huile d’olive (riche en Omega 9 et en acides gras insaturés)
Préparation :
Couper le chou-fleur en ne gardant que la partie fleurie.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une fine semoule ou le râper à l’aide d’une râpe à fromage.
Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, l’oeuf, les graines de lin, le parmesan et les feuilles de basilic hachées finement, le sel et le poivre.
Sur un papier sulfurisé, mettre la pâte, en l’aplatissant bien avec l’aide de vos mains en formant un beau cercle.
Saupoudrer à nouveau de parmesan.
Mettre la pâte dans un four préchauffé à 190° pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle teinte dorée.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, réaliser un coulis de tomate en faisant revenir les oignons et le sucre avec un peu d’huile d’olive puis ajouter les tomates, faire réduire 15 minutes.
Une fois la pâte cuite, la sortir du four, recouvrir avec le concentré et le coulis de tomates, puis ajouter le chèvre coupé grossièrement et quelques tranches de tomates. Enfourner une quinzaine de minutes.
Une fois cuite, décorer avec une poignée de roquette, le reste du basilic, quelques copeaux de parmesan, saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive pour terminer, c'est prêt !