- 6
- 25 min
- 25 min
- Très facile
Les ingrédients de la recette
800 g de fromage à Raclette • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme pour une cuisson vapeur • 12 tranches de viande de boeuf fumée • 6 tranches de jambon blanc à l’os • 12 petits oignons grelots • 30 g de beurre • 50 g de sucre semoule • Fleur de thym • Cornichons en pickles • 1 pincée de fleur de sel • Poivre du moulin
La préparation de la recette
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Faites confire les petits oignons grelots dans un faitout avec le beurre et le sucre, ajoutez un fond d’eau froide, laissez cuire doucement environ 20/25 min à feu doux.
Coupez les tranches de viande de boeuf fumée en fines lamelles ainsi que les tranches de jambon blanc à l’os, disposez-les dans un plat, couvrez d’un film alimentaire et réservez au froid. Pelez quelques pommes de terre, émincez-les en rondelles et répartissez-les dans les petits poêlons à raclette.
Ajoutez une jolie tranche de viande de boeuf fumée par-dessus, poudrez de fleur de thym puis recouvrez d’une belle tranche de raclette. Ensuite, posez directement sur la table le reste des pommes de terre gardées au chaud, la charcuterie et les tranches de fromage, chacun reconstituera son assortiment. Servez les cornichons en pickles et les petits oignons confits en accompagnement.
Une recette de Valentin Neraudeau pour la Milk Factory