La recette du beurre de fruit de la Guinguette d'Angèle

Par Victoria Martypour Marie Claire Idées
Angèle Ferreux Maeght est la chef dont tout le monde parle. Engagée pour une alimentation plus saine et décomplexée (non la cuisine végétarienne n'est pas triste) elle nous donne sa recette de beurre vegan !

On connaissait déjà la talentueuse Angèle pour sa fameuse guinguette, qu’elle tient au cœur de Paris, où les affamés des beaux quartiers ce précipitent le midi pour déguster de délicieux plats frais, faits maisons et végétariens. La chef la plus souriante de Paris a signé il y a quelques temps déjà un joli partenariat avec Naturalia, une des enseignes bio les plus répandues afin de montrer que bien manger, tout en respectant l’environnement n’est pas si compliqué que ça ! Et c’est avec la recette du beurre de fruit (sans produits laitiers s’il vous plait) qu’on ouvre le bal ! Du beurre vegan, comment c’est possible ? Et bien tout simplement grâce à l’huile de noix de coco pardi !

Pourquoi on craque pour l'huile de noix de coco ? 

En bonne adepte de la slow cosmétique, on utilise cette huile végétale dans notre salle de bain comme démaquillant naturel et soin nourrissant pour la peau et les cheveux, mais elle fait aussi des miracles en cuisine, où elle remplace les produits laitiers (en plus d’être bien plus digeste), crue ou en huile de cuisson, elle convient aussi bien pour des recettes salées que sucrées !

recette de beurre de fruits

La recette du beurre de fruits

Ingrédients 

  • 1 mangue mûre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 100 gr d’huile de coco non raffinée (acide laurique, vertus antifongique)
  • 1 morceau de curcuma frais (ou une cuillère à café en poudre)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre l’huile de noix de coco dans une casserole à feu doux.

Pendant ce temps, couper la mangue et râper le zeste d’un citron frais.

Dans un blender, mixer la chair de la mangue et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter l’huile de coco dans le blender et mixer à nouveau jusqu’à émulsion.

Verser la préparation dans un petit pot refermable et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.

Ce beurre de fruits peut se conserver jusqu’à 1 semaine.

On peut aussi réaliser cette recette en remplaçant la mangue par de la framboise, de l’avocat (riche en fibres et en acides gras essentiels) et des flocons de coco (acide laurique, vertus antifongique).

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