Plus facile à réaliser que ce que l’on pourrait imaginer, le rouleau de printemps est un plat typique du Vietnam. Frais et léger, c’est l'entrée idéale pour un barbecue durant les chaudes journées d’été. Il est généralement garni de vermicelles, salade, légumes avec de la viande de porc, de poulet ou de crevettes. Ce rouleau est confectionné dans une galette de riz et s’accompagne d’une sauce de poisson "nuoc mam".
Ici, la recette est revisitée avec des dés de Comté et une sauce au yaourt. Une savoureuse recette qui allie la gastronomie française et vietnamienne avec une pointe de Méditerranée, à retrouver sur le site du Comté AOP.
Marie Claire Idées vous livre la recette du rouleau printemps aux dés de Comté.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 galettes de riz
- 100 g de Comté
- 8 gambas décortiquées
- 2 carottes
- Pousses de soja
- 8 pois gourmand
- 4 radis
- 2 pommes vertes
- Sel, poivre
Préparation :
- Tailler en julienne le Comté, les carottes, les pois gourmands, les radis et les pommes.
- Rassembler le tout, ajouter les pousses de soja, saler et poivrer.
- Tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude pour les ramollir, puis les égoutter sur un torchon propre.
- Les garnir avec l’appareil précédent et ajouter 2 gambas par galettes. Rabattre les bords des galettes, former les rouleaux, les emballer dans du film étirable bien serré, puis les réserver au frais pendant une heure.
- Servir très frais avec une salade accompagnée d’une sauce au yaourt et à la menthe.