Légumes grillés à l’italienne, marinade au pesto et feta aux câpres

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson4 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 belle aubergine bio
• 2 courgettes bio
• 1 poivron rouge bio
• 4 petites tomates bien fermes
• 200 g de feta bulgare
• 2 c à soupe de fleurs de câpres

Pour le pesto  :

• 1 botte de basilic
• 50 g de parmesan
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de pignons
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Lavez et équeutez les légumes. Épépinez le poivron avant de le tailler en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Coupez les tomates en deux. Détaillez les courgettes et l’aubergine, dans leur longueur, en tranches de la même épaisseur.
2. Préparez le pesto. Grillez à sec les pignons dans une poêle, puis mixez-les avec l’huile d’olive, le basilic (au préalablement lavé) et le parmesan. Salez. Coupez la feta en cubes.
3. Cuisez les légumes sur la plancha en les faisant légèrement “brûler” 2 min de chaque côté. Cuisez les tomates sans les retourner. Posez-les dans un plat creux et couvrez-les de pesto. Ajoutez les fleurs de câpres, la feta et servez avec du pain grillé.

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