Lentilles auvergnates

Christophe Doucet

Type de plat : Plat

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 minutes + 4h de trempage

Temps de cuisson : 45 minutes

Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

500 g de lentilles vertes • 1 jambonneau cuit • 2 saucisses fumées • 2 tranches de poitrine salée • 2 oignons • 3 carottes • 1 gousse d'ail • 2 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 2 feuilles de sauge séchée • 1 cube de bouillon de légumes • sel • poivre.

Étapes :

1. Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l'eau pendant 20mn.

2. Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux. Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d'ail épluchée coupée en 2.

3. Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni. Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon. Saler, poivrer.

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4. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 mn. Après 15 mn de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson.

Au besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n'attachent !

Variante végétarienne : remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois.

Cette recette est proposée par Biocoop, le 1er réseau de magasins bio en France.

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Par : Marie Claire Idées